¿Qué es la genisteína y por qué puede prevenir el Alzheimer?

Sobre el papel, una sustancia química de origen vegetal presente en plantas como la soja, el kudzu, el lúpulo o el trébol rojo. En el terreno de la innovación alimentaria, un avance hacia la prevención del Alzheimer. La genisteína se ha convertido en la protagonista de la última investigación de AINIA y el Instituto de Investigación Sanitaria (INCLIVA) en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales para prevenir una enfermedad que en España afecta en torno a 400.000 personas. Como avanza AINIA, el principal objetivo del proyecto es lograr el diseño de un alimento de ingesta diaria, de fácil masticación que pueda ser accesible a la población



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