Queso artesano para alérgicos al huevo

La Universidad de Castilla-La Mancha y Dehesa de Los Llanos, empresa manchega dedicada a la producción de queso, han dado con una solución a un problema frecuente en la industria láctea: que las personas con alergia al queso puedan degustarlo. Gracias al respaldo de la Unión Europea, se ha concluido que incluyendo en la alimentación de la cabaña de ovejas de pura raza manchega un conjunto equilibrado de plantas aromáticas autóctonas y cultivadas en la propia finca, se elimina de forma natural la actividad bacteriana, evitando añadir lisozima de huevo. Esta innovación refuerza el compromiso de la marca por la calidad del producto, que apuesta por cuidar al máximo las materias primas desde el origen. Como explica Julián Illán, director general



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