Científicos de la UAM descubren nuevos beneficios de los posos del café

Los posos del café obtenidos en su elaboración a nivel doméstico e industrial son considerados desde hace tiempo una fuente de carbohidratos, proteínas y compuestos bioactivos. Es decir, que se le atribuyen beneficios para la salud gastrointestinal y la prevención de enfermedades crónicas no trasmisibles. Sin embargo, científicos del Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación (CIAL), de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) y el CSIC, han comprobado en un estudio que los posos del café también son fuente natural sostenible de fibra dietética antioxidante. El consumo de este tipo de fibra lleva asociado beneficios para la salud tales como la prevención de enfermedades gastrointestinales cuya patogénesis se asocia a estrés oxidativo.



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