La industria alimentaria, estancada ante la digitalización

La gran mayoría de empresas dedicadas a la alimentación y a la bebida todavía no han superado las primeras fases de la transformación digital. Este hecho, revelado ayer en un evento de Siemens Industry Software sobre las últimas tendencias de la Industria 4.0 en el mundo de la alimentación, hace preguntarse por qué uno de los sectores más importantes –no solo por su importancia económica, sino por su vital relevancia–, todavía se encuentra estancado. Concretamente, en el caso de España coexisten varios problemas, empezando la cantidad de ingredientes prohibidos; de hecho, existe un reto, y es el de reducirlos a más de 3.500 productos, lo que implica “un esfuerzo



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