La razón por la que la carne roja puede provocar cáncer, según la ciencia

Hace dos millones de años, los humanos experimentamos un cambio genético que nos distinguió de la mayoría de los primates, protegiéndonos de diversas enfermedades pero que hoy en día, provoca que el consumo de alimentos como la carne roja, entrañe un elevado riesgo en la actualidad. El gen desactivado se conoce como CMAH y es el que permite la síntesis de un azúcar denominado Neu5Gc, presente en los citados productos de consumo. Como concluye la investigación de la Universidad de Nevada liderada por el español David Álvarez Ponce y destinada a analizar la historia evolutiva del gen, si los humanos comen productos derivados de animales con CMAH, sus organismos sufren



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