Menos obesidad, diabetes e hipertensión en México… gracias a compuestos de zanahoria

Mexicanos trabajando en los compuestos de zanahoria (Foto de www.salud.carlosslim.org) Con el objetivo de combatir las principales enfermedades causantes de muerte en México (diabetes, obesidad e hipertensión), expertos del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) han sido capaces de aumentar, en poco tiempo, la concentración de compuestos nutracéuticos de vegetales como la zanahoria. De esta forma quieren fomentar el consumo de antioxidantes entre la población y prevenir naturalmente enfermedades crónico degenerativas. “Lo que hacemos es incrementar el contenido de ácido clorogénico en la zanahoria mediante la aplicación de estrés de corte, es decir,



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