Reconocimiento a la riqueza gastronómica de Colombia en la persona de Leonor Espinosa

La chef colombiana Leonor Espinosa Leonor Espinosa ha sido la ganadora del Basque Culinary World Prize 2017 por su proyecto ‘Funleo‘, a través de cual reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas. También impulsa procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, creando canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas. Mientras suma apoyos por inaugurar un Centro Integral de Gastronomía en el Chocó, como marco alternativo al narcotráfico, insiste en que Colombia sea consciente de su riqueza



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